1、一半面粉用沸水燙成麪疙瘩。
2、另一半面粉用涼水攪成面絮。
3、加適量植物油,我加的熟豆油。
4、揉成麪糰,麪糰比較軟,有些粘手,無需理會。餳面半小時左右。
5、粉絲加温水泡軟。
6、蘿蔔洗淨擦絲,我用的青蘿蔔,只用了半個。
7、加點鹽,拌一拌,醃製十多分鐘。
8、這是殺出的汁液。
9、蘿蔔絲攥幹。
10、剁碎,不用剁的很碎。
11、泡軟的粉絲切碎。
12、蘿蔔、粉絲放到一起,加蠔油、十三香、葱末、姜粉、鹽、植物油。
13、拌勻,即為餡料。
14、另取麪粉,加熱油,攪拌成糊狀即為油酥。
15、餳好的麪糰加點乾粉防粘,揉光滑。
16、藉助乾粉防粘,擀成長方形面片。
17、抹上油酥。
18、折起來。
19、分成小份。
20、切口捏緊,防止油酥漏出。
21、擀開。
22、放入餡料。
23、包起來,收好口。
24、收口朝下,擀成橢圓形。
25、鍋里加油,燒熱,下餅胚。
26、中小火煎至兩面金黃即可,燙麪餅很容易熟。
27、表皮酥脆,餡清香,給孩子烙了3張沒加蝦皮的。
28、剩下的餡料里加1把無鹽蝦皮。
29、剩下的面劑同樣操作,包入餡,擀成餅,為做區分,擀成圓形。
30、同樣煎熟。
31、兩面都煎至金黃即可。
32、成品。
33、加了蝦皮更鮮更營養,可惜孩子不吃蝦皮。