1、雪豆去殼,洗淨;
2、火腿切成小粒;
3、熱油,倒入雪豆炒一分鐘;
4、再放入火腿粒略炒;
5、加入鹽、蠔油、雞粉炒勻,盛出放涼;
6、糯米粉過篩,倒入沸水攪拌;
7、搓至粉皮不粘手;
8、取一小塊粉皮,放入餡料,搓圓壓扁;
9、蒸盤先抹上一層油,再放入雪豆餅;
10、冷水,大火蒸十五分鐘;
11、熱鍋,冷油放入蒸熟的雪豆餅;
12、小火煎至微黃,即可。