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板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做|板栗蛋黃鮮肉粽的做法

欄目: 主食 / 發佈於: / 人氣:2.02W
板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做

粽有千種風情,更與何人説!
鮮肉粽、火腿、蛋黃粽~蜜棗、豆沙、八寶棕!枕頭粽、尖角粽、錐形粽~三角、四角、牛角粽!由於中國各地風味不同,粽子不僅形狀很多,品種也各異。
除了端午吃粽的習俗之外,在平常的生活中,粽子已變成了人們餐桌上的常客,想吃了就自己動手包幾個合口味的,在慢火煮粽子的時候,融進了家人糯糯暖暖的愛……
家人喜吃鹹粽,我就用了鹹蛋黃、板栗、鮮肉做餡,糯米、赤小豆、大黃米做皮,無論皮料與餡料都不寡味。粽香滿屋的時候,打開粽葉,栗子軟糯,蛋黃鹹鮮,肉的味道醃製的剛剛好,不鹹不淡,搭配上一碗清淡的黃瓜絲湯,是一種夏日的温馨記憶。

食材明細

主料
  • 鮮肉 (適量)
  • 鹹蛋黃 (適量)
  • 板栗 (適量)
  • 糯米 (適量)
  • 赤小豆 (適量)
  • 糯小米 (適量)
輔料
  • (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 生抽 (適量)
  • 白糖 (適量)
  • 雞精 (適量)
  • 粽葉 (適量)
  • 棕繩 (適量)
  • 胡椒粉 (適量)
  • 鹹鮮 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

板栗蛋黃鮮肉粽的做法步驟

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第2張

    1、粽葉與棕繩用水浸泡一夜,洗淨,放鍋裏煮10分鐘。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第3張

    2、紅豆提前用水浸泡12小時。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第4張

    3、鮮肉洗淨切塊,放入食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、雞精,拌勻後放入冰箱醃製6小時。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第5張

    4、新鮮的鹹蛋黃。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第6張

    5、去皮的板栗。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第7張

    6、糯米與糯小米洗淨瀝乾水。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第8張

    7、浸泡好的紅豆與糯米、糯小米混合,放入白糖、食鹽、醬油、料酒和胡椒粉拌勻後醃製15分鐘。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第9張

    8、取一張粽葉,從中間入手向內折出一個錐形。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第10張

    9、放入少量糯米。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第11張

    10、放入一個鹹蛋黃。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第12張

    11、放入栗子和醃好的鮮肉。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第13張

    12、再放上適量糯米,九分滿,壓實。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第14張

    13、粽葉向上摺疊蓋住糯米,兩邊用手指捏緊。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第15張

    14、把多餘的粽葉向右摺疊包裹,包成四方四正型。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第16張

    15、用棕繩扎牢。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第17張

    16、包好的粽子,用剪刀剪去多餘的粽葉和棕繩。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第18張

    17、放入高壓鍋中,加超過粽子高度的水,上面可壓一個盤子,大火燒上汽後轉小火煮40分鐘,再燜2個小時。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第19張

    18、香糯的粽子。

  • 板栗蛋黃鮮肉粽的做法 板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做 第20張

    19、栗子軟糯,蛋黃鹹鮮,肉的味道醃製的剛剛好,不鹹不淡,搭配上一碗清淡的黃瓜絲湯,清爽而解膩。

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