“記得小時候,最不喜歡吃胡蘿蔔水餃,生胡蘿蔔倒是一次能吃好幾根,卻不喜歡吃熟的。無論炒的,還是做餡。
上大學時,學校的伙食實在是差,總是從外面買,漸漸地喜歡上了學校門口做的胡蘿蔔餡包子,雖然它依舊有一股胡蘿蔔獨有的那種味道,吃起來卻也沒那麼討厭了。
後來,自己學會做飯後,便喜歡用胡蘿蔔做餡,先不説胡蘿蔔有明目的功效,對長時間面對電腦的人有益,而且胡蘿蔔還富有其他人體所需要的營養。”
1、1.豬肉切小塊與葱、姜、蒜放到料理機中。
2、打成肉餡。
3、肉餡中放入胡麻油、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、老抽、鹽拌勻。
4、胡蘿蔔用擦絲器擦成絲。
5、放到開水中焯一下,撈出。
6、將胡蘿蔔剁碎。
7、放到肉餡中拌勻,最後放上香油拌勻。
8、麪粉中放入清水,和麪稍硬的麪糰,放到一邊餳二十分鐘。
9、將麪糰搓成長條。
10、切成劑子。
11、將劑子按扁。
12、取一劑子,擀成圓片。
13、取一餃子皮,中間放上餡料。
14、包成喜歡的形狀。
15、鍋中放入清水,燒開,放點鹽,放入水餃煮熟。
1.胡蘿蔔焯下水,可以去掉胡蘿蔔的土腥味。
2.煮水餃時,放點鹽,可以防止水餃粘連。