“豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,可補肝明目,養血。枸杞子養肝,滋腎,潤肺,在煲湯或者煮粥的時候經常會加入枸杞。這個粥把枸杞打成汁再同粥拌一起,枸杞融入到粥中,使粥的顏色更好看,並增加了點甜味,就是枸杞的果香味,而且使枸杞的營養成分更易於人體的吸收。”
1、材料。
2、枸杞洗乾淨用1杯水浸泡;
3、煮粥:鍋中加4碗水,沸騰後加入大米,煮開後轉文火熬製1小時;當中可用蛋抽順一個方向攪拌一下,以更好出米油;
4、煮粥的同時準備其它材料:豬肝切大塊用鹽抓幾下,用水沖洗乾淨,切薄片,加鹽、雞精少許、澱粉少許、料酒幾滴醃製一下;(有時間的可將豬肝浸泡1-2小時)
5、葱切末;姜切絲;
6、浸泡後的枸杞連同水一起倒入攪拌機打成汁;
7、在熬製後的粥中加鹽、雞精、胡椒粉拌勻;然後下豬肝;
8、再倒入枸杞汁,攪拌均勻後煮至豬肝剛熟;
9、加薑絲拌勻;再撒上葱花;加幾滴麻油拌勻;
10、撒上葱花、枸杞裝飾即可。