其實很多人在過年的時候都會做幾條臘魚,其實臘魚就和風乾的魚差不多,反正就是乾癟癟的,沒有什麼水分,個人覺得不太好吃,還是新鮮的魚好吃。但也可能是做臘魚的方法不對吧,那麼蒸臘魚怎麼做好吃呢?下面為大家介紹一下蒸臘魚的方法,教大家做一道美味的臘魚。
蒸臘魚怎麼做好吃
一、蒸臘魚的方法
原料:臘魚 豆豉 大蒜 紅辣椒 油
做法:
1、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後,撈出備用
2、 燒熱鍋, 放少許油, 將臘魚塊放入裏面
3.、待一面煎至金黃後再翻一下
4.、雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中
二、臘魚的其它做法
1、燜燒臘魚
做法:
(1)臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份,青椒去蒂切小塊。姜蒜切片
(2)鍋中放多些油,燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃,而後,撈出瀝乾油份
(3)鍋裏留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香
(4)倒入臘魚塊,調入料酒,鹽,糖,醋,醬油,加一碗水,大火燒開後,轉中火,蓋上蓋燜20分鐘左右
(5)下入青椒塊,待青椒斷生後,大火收汁撒上葱花起鍋
2、糖醋臘魚
做法:
(1)臘魚從冰箱中取出,解凍後洗淨
(2)臘魚切大塊,土豆去皮切塊
(3)臘魚放入盤中,澆入少許蠔油
(4)揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蠔油,醃製20分鐘
(5)等待臘魚醃製的時間裏,準備醋和番茄醬
(6)準備適量白砂糖
(7)取一隻乾淨的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖
(8)攪勻,調成糖醋料汁
(9)取一個蛋黃放入澱粉中
(10)調勻,成較稠的麪糊
(11)夾住一塊魚肉放入麪糊,使魚塊正反面均勻掛一層面糊
(12).鍋燒熱,放寬油,放入掛好麪糊的魚塊
(13)按此方法,將所有魚塊炸至兩面金黃,撈出瀝乾油
(14)鍋中留少許底油,放入魚塊
(16)倒入調好的料汁,翻炒均勻即可
3、梅乾菜臘魚貼卷子
做法:
(1)將麪粉和玉米粉混合,加入少許鹽
(2)將麪粉中間按出一個凹陷的小窩,倒入開水
(3)一邊倒水,一邊用筷子攪拌,直至麪粉呈現大塊雪片狀
(4)用手揉成光滑麪糰,收入盆中,蓋上保鮮膜餳面半小時左右,期間反覆揉兩次
(5)取出揉過三次的麪糰,放到案板上重新揉圓
(6)整成圓柱狀,切成等大的小面劑
(7)取一個面劑擀成
(8)厚度為5mm的長方形條狀
(9)中間切一刀,兩端不要切開,捏起面片一端,塞進中間的縫隙,並從縫隙中掏出
(10)另一端也按照此方法,從相反的方向塞入、掏出,做成一個小卷子,全部玉米卷子成型後,蓋上保鮮膜待用,以免風乾
(11)臘魚洗淨、斬大塊,梅乾菜提前用水泡透,洗淨,切碎
(12)鍋燒熱。放少許油,放入姜蒜爆香,放入臘魚,迅速翻炒
(13)炒至臘魚變色,放入梅乾菜
(14)倒入一大勺紅燒醬油,放入一大勺辣椒醬
(15)加水沒過食材,大火煮開,轉中火
(16)取出玉米卷子,燉至湯汁位於食材1/3處時,將玉米卷子放在臘魚上,蓋上鍋蓋,以小火燜至湯汁收濃,香噴噴的一鍋出就出鍋啦
蒸臘魚怎麼做好吃,以上為大家介紹了蒸臘魚的方法,還有其他幾種臘魚的做法。雖然個人不愛吃臘魚,也沒怎麼吃臘魚,但還是不得不説臘食物,例如臘肉臘腸之類的,都比較好吃,因為都比較香。所以建議喜歡吃臘魚的朋友不妨照着上面的方法來試試看。