對於泡菜你瞭解多少|泡菜致癌嗎

説起泡菜你會想到什麼呢?讓小編猜一下哦，是不是想到了韓國泡菜。我們會在看韓劇的時候，會時不時的被電視裏面的韓國泡菜所誘惑，也想要去品嚐一下。那麼你知道，泡菜是如何製作的嗎？泡菜是健康的嗎?經常吃泡菜會致癌嗎？怎麼去選擇呢？接下來小編就為大家介紹一下泡菜。

泡菜致癌嗎，對於泡菜你瞭解多少

一、總述

1、對泡菜進行研究發現，如果發酵時用的是純醋酸細菌或者純乳酸細菌，就不會產生很多亞硝酸鹽。

2、泡菜醃製過程中會有一個亞硝酸鹽的增加期，隨後會減少，一般都是頭半個月左右。

3、只要不是吃那種剛醃好的泡菜，就不用擔心亞硝酸鹽的問題泡菜中的乳酸菌並沒有特別的健康作用。

4、泡菜也是醃製食品，多吃並不健康。喜歡吃泡菜也要適可而止。

二、泡菜是怎麼做的

1、泡菜其實就是將新鮮蔬菜加鹽發酵而做成的一種發酵食品。

2、通常的做法是將蔬菜放在一個大罈子裏，倒上鹽水，然後利用乳酸菌發酵分解食物中糖類並釋放酸，這樣吃起來的泡菜就是酸酸的，而且，發酵產生的酸還能起到抑制有害微生物生長的作用。

三、如何買到安全泡菜

1、大家對泡菜的擔憂主要是亞硝酸鹽，不過，只要醃製的時間足夠就不會有很多亞硝酸鹽。

2、通常來説，我們在超市市場買的泡菜、醬菜是最無需擔心亞硝酸鹽問題的，因為它們醃製時間都很長，一般都有幾個月，亞硝酸鹽早已被分解或利用而消失。

3、至於現在超市裏賣的那些包裝好的泡菜，只要是正規廠家生產的產品、並有 QS 標誌，通常來説也認為是可以放心食用的，畢竟它們的產品都有嚴格的質量控制和監管。

4、我們需要擔心的是那種農貿市場或者路邊小攤販賣的散裝泡菜，因為它們不太可能用純菌種製作，而且很多商家為了儘快銷售，醃製食時間也不夠。因此，建議大家平時買泡菜的時候儘量去正規的地方買正規的產品。

四、泡菜應該怎麼吃

1、食不過量。泡菜最大的問題的鹽含量高，所以要少吃，偶爾吃吃嚐嚐鮮就行啦。

2、用它替代鹽來做菜。雖然維生素 C 含量很低，但醃菜富含鉀和膳食纖維，反正做菜也要放鹽，不如用醃菜來替代鹽，只要控制鹹度，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維，而且泡菜還可以讓菜餚更香更美味。

泡菜致癌嗎  看了上述這些，希望一些小夥伴們可以對泡菜有個正確的認識。我們在日常的時候，是可以放心吃泡菜的，但也要購買正規廠家生產的，這樣我們可以吃的更放心一些。還有就是，我們需要適當的去吃，不要暴飲暴食，這樣對我們的身體有很大的危害。