怎麼處理河蚌才能做出美味的河蚌

河蚌是屬於一種營養價值較高的食物，其中蛋白質就佔了可食用部分的10%。那麼在煮河蚌之前，是要對河蚌進行處理的，那麼河蚌怎麼處理呢？河蚌有什麼營養價值呢？河蚌對於人體有什麼功能呢？怎麼做河蚌才好吃呢？今天小編就來告訴大家。

一、怎麼處理河蚌

河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工，首先你可以弄個盆子裝上清水泡2天，然後開始隔上1小時換下水，半天后在換下水，接着第二天後，在換2次，這樣基本上就乾淨啦，最後再用鹽水清洗即可。在次之後再做些簡答的處理就可以啦，一般來説，小販會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。要把腮去掉，在吧裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然後把小孔也去掉，其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉，然後洗洗乾淨，就可以開始加工啦!

有人會問：已經擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的。很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，這就是留在腸子裏的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。至於腸子沿着怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿着一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裏邊的污濁全部去掉，才算得最乾淨。當然，不僅是蚌肉裏層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裏層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。

河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。

二、河蚌的營養價值

恢復和保護肝臟功能

長期服用蚌肉粉，谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶指標明顯下降，對各種肝炎、肝病患者有明顯的緩解作用。

恢復和保護胰腺功能

長期服用蚌肉粉，a-澱粉酶指標明顯下降，對人體胰腺器官有很好的保護和恢復作用。

明顯的抗炎功能

長期服用蚌肉粉，淋巴細胞百分比明顯下降，具有明顯的抗炎症作用。

三、其他功能

蚌肉具有極強的鎮定安神功效，長期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同時蚌肉粉味道鮮美，是天然的調味品，可替代味精。

四、三鮮河蚌湯的做法

食材：白菜適量、粉絲1小把(幹)、河蚌肉400克(半熟)、肉80克(最好用鹹肉)、蒜苗2根、鹽適量、老薑1塊、葱頭適量、胡椒末適量(較多)

做法步驟：

1.這個半成品的河蚌。老薑切片，粉絲泡軟

2.河蚌切片，風吹肉也切片

3.鍋中放油，炒香老薑片、葱頭，再翻炒一下風吹肉

4.加適量水，調入胡椒末

5.煮沸後，放入蚌肉

6.中小火煮半小時後，放入白菜葉和粉絲

7.煮好菜葉和粉絲後，放入蒜苗段，撒上鹽

8.起鍋

大家一定要記住怎麼處理河蚌，在做河蚌之前，一定要把河蚌清理乾淨，要不然裏面會有寄生蟲，只要好好的清洗，之後再徹底的煮熟，這樣就能把裏面的寄生蟲就沒了，就可以放心吃了，河蚌對於那些失眠的人都會有好處，失眠的時候，可以吃一點河蚌，會有好處的喲。