“豆(又名馬鈴薯)的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾。但是有些想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”，其實不然。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆還有很多藥用的價值。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麪包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麪包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。
“超級蔬菜”的神話
馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調出幾十種美味菜餚，還可“強化”和“膨化”。上個世紀50年代以來，馬鈴薯快餐食品風靡全球，美味可口的薯片、薯條受到男女老幼的喜愛。目前，世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食，還用它來製作點心等小食品。”
1、土豆去皮
2、電磁爐放上水，用蒸鍋蒸土豆。中途用筷子扎幾個眼
3、黃瓜、胡蘿蔔切丁
4、土豆要多蒸一會，蒸好的土豆用擀麪杖碾碎
5、再用湯匙碾碎一遍
6、放少量油，放入黃瓜胡蘿蔔丁
7、放入料酒、醬油、咖喱粉和少量水，翻炒
8、放入少量澱粉，炒至湯汁粘稠
9、湯汁裏放入事先蒸好的紅豆，沒有紅豆或者嫌棄麻煩此步驟可省
10、用模具把碾碎的土豆泥做好形狀，澆入湯汁
千里飄香谷
