“生蠔是牡蠣的別稱,肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以氽湯,打滷、燒、軟炸,還可製成罐頭,亦可加工製成蠔豉或蠣幹,蠔油。潮汕酥炸脆皮蠔是潮汕地區的傳統名菜,顏色鵝黃,外焦裏嫩,蠔油鮮美,齒頰留香。不論是家常晚餐還是週末派對,都深受廣大羣眾的熱愛。
除了生食、焗烤、燉湯等吃法,拿來酥炸也是一個不錯的新鮮選擇:潮汕酥炸脆皮蠔”
1、❥把生蠔清洗乾淨,再撈起瀝乾放至碗中,加適量雞精、胡椒粉、鹽,攪拌均勻放至一旁醃製
2、❥在碗中打入一個雞蛋,加適量麪粉、生粉、泡打粉、清水,攪拌均勻,放入生蠔攪拌,再在鍋中倒入適量油,分顆放入鍋中油炸至金黃即可
3、❥香噴噴的脆皮蠔就炸好啦
1、請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。
2、炸好的生蠔蘸橘油食用。
3、油炸的時候要注意控制好火候。