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一個人,尤其是名人,特別是歷史名人,一旦和沒事搭上了邊,在我心裏面的形象一下就光芒萬丈了起來,而且還不是那種死板書呆子的單調模樣。比如唐宋八大家裏面我最喜歡的蘇軾,不是因為他家門多麼厲害,不是因為他老婆多麼賢惠漂亮,而是因為,東坡肉。
熟悉我的人都知道我是變着法兒的禍害那點東坡肉,做過月餅餡兒、做過餃子餡兒包子餡兒、做過夾餡兒麪包還做過東坡肉味道的戚風啊哈哈哈哈(感覺在做戚風的時候,腦洞開的只剩下脖子了……),當然,還有二十多天也就是端午節了,喜歡吃糯米類食物的我怎麼能錯過東坡肉在這上面搞一回的機會呢!”
1、一定要選分層均勻肥瘦適宜的五花肉,最好是五層那種(對,我買個豬肉就和相親一樣……)
2、然後先起一鍋水汆燙到八分熟
3、葱選葱白,姜切成片
4、用一個小鍋,先放好葱姜,五花肉放在上面,皮朝上
5、然後狠狠的加入黃酒,古越龍山三年陳五年陳或者石庫門都不錯,千萬別用料酒哈
6、加入150g醬油,生抽即可(我晚上拍的,看着有點像老抽)
7、加入100g砂糖和5g左右的食鹽
8、然後小火燉倆小時,取出來一部分湯,浸泡糯米過夜(這就是為啥我一定要晚上做的原因咯)
9、第二天濾出來湯水,我加了點梅乾菜,不想加隨意,可以加一點糖啊豬油啊醬油啊之類
10、然後就是歡脱的包粽子環節!粽葉彎成一個小漏斗形狀
11、加入一塊大大的東坡肉嗷嗷嗷
12、放滿糯米,扣上上面的粽葉尖尖
13、折一下,捆好(原諒我單手拍照無能……)
14、湊齊一大鍋,塞滿鍋底,加水,上面壓上重物,開心的煮一個小時就好啦!