“在湖南常德,新春走親訪友,主人家都會送上一份“篩茶”(蛋茶)。剛開始我以為是茶水,第一年去公婆家,只見公婆煮了一大鍋的茶葉蛋,我還很好奇,後來説是春節給客人們享用的。
這蛋茶也是五花八門很多種,我跟着娃爸走親戚的時候吃到了有香辣的滷菜,茶香蛋,蛋酒釀。我地瓜娘説只要其意不變,味兒隨意可以換。於是今年我們就做了肉汁的滷蛋,成色也好,味兒也好,都是好極了。而且在滷蛋的時候再加入一點豆乾,這樣子又多了一款小吃呢。”
1、備好所用食材。
2、雞蛋冷水下鍋,煮開後燜十分鐘。
3、肉汁凝固了,可以加入少許的熱水。
4、將雞蛋剝好殼,與豆乾備在一起。
5、將食材下鍋,湯水以滿到食材為標準。
6、選擇燜煮功能,煮制25分鐘。
7、煮好後不要着急出鍋,繼續在鍋裏入味一晚。
8、要吃的時候加熱一下即可。
雞蛋最初煮制不要太過,冷水下鍋煮開後燜十分鐘就可以了,這樣子煮好它的狀態還是溏心的。