1、冬瓜去皮切塊、兩片姜。
2、魚頭用鹽醃製半小時,時間不夠半小時,可放一匙薄澱粉拌勻,煎的時候才能成形。(不沾鍋可忽略)
3、湯鍋中放水,倒入冬瓜塊,由它慢慢煲。
4、另取炒鍋放油,放魚頭入鍋煎。
5、煎至金黃。
6、將魚頭夾入冬瓜湯裏。
7、再來兩塊薑片。
8、中小火慢熬30分鐘,湯汁熬至奶白色。魚頭已經放了鹽醃製,湯汁不需要再放鹽,放點雞精就可以關火了。
9、成品。湯汁香濃,冬瓜甜鮮,非常適合夏天飲用的一味鮮湯。
10、成品。