“鮑魚燉烏雞,這次幾乎沒有添加任何湯料,原汁原味的老湯,味道非常鮮美。其實在難以掌握一些湯料的中藥功效時,還是謹慎添加,避免對身體造成適得其反的傷害。
保持食材本來的味道,也是常常收到驚喜的哦。”
1、烏雞切塊,倒入料酒、少許鹽、兩片姜,稍微醃漬10分鐘。
2、把雞肉放入燉湯的砂鍋,加水,把拍過的姜塊和葱結也丟進去,大火直到湯水燒開。
3、湯水燒開後,轉小火,用勺子把浮沫舀掉。
4、湯鍋蓋上鍋蓋,繼續小火熬約20分鐘。期間可以宰殺鮑魚。
5、吧鮑魚殼和內臟去掉,鮑魚肉用刷子刷洗乾淨。
6、用刀在鮑魚表面劃開幾個口子。如果不會宰殺鮑魚,建議在買的時候讓店家處理好。
7、湯鍋熬了20分鐘後,下處理好的鮑魚,蓋上鍋蓋繼續熬半小時左右即可。
8、熬了一個小時的湯已呈奶白色,把葱結取出,喝的時候加入適量的鹽即可。
海鮮易腐,其實鮑魚還是買回後自己宰殺會更新鮮哦。