“疙瘩湯大家都不陌生,大多的做法是麪粉加水攪拌成小麪疙瘩,配上湯菜做成濃濃的美味湯粥,但這種做法似乎少了些面的勁爽口感。今天小廚子教寶爸寶媽一種疙瘩湯的新做法,既不失湯汁的鮮美味道,又帶來麪疙瘩的勁爽口感,在冷冷的秋季喝一碗熱乎乎的疙瘩湯,絕對是從胃裏暖到心裏,大人小孩都適宜喲!寶爸寶媽們跟着做吧!”
1、準備好食材
2、天然麪粉中加入鹽、水,攪拌成軟和的麪糰(筷子插進去不倒即可)
3、麪糰中加入適量食用油,攪拌均勻,蓋上濕布醒20分鐘
4、小葱、香菜切成碎末備用
5、番茄切成碎丁備用(便於熬湯)
6、香菇切片備用
7、生薑切絲備用
8、鍋內放油燒至七成熱,放入葱姜爆香
9、葱姜爆香後,加入番茄、香菇進行翻炒
10、待番茄出汁後加入鹽、十三香,繼續翻炒至湯汁濃稠後,加水燒開
11、醒好的麪糰加少許水(防止沾手),分多次取出麪糰,用手拉成透明狀薄面片
12、水開後,放入拉好的面片
13、待面片煮至八分熟時,放入青菜煮熟即可
14、這樣,一碗湯汁鮮美,小面片勁爽的疙瘩湯就做好啦,是不是很有食慾呢?
1、麪糰的軟硬程度稍微軟和一些,一定要加油醒一會,這樣更易揪成小面片。
2、番茄切成碎丁,湯汁更易熬出。
3、鍋開下面片時,一片一片分開下,不可一次堆疊下完,容易成坨。