“家裏人都喜歡吃辣椒疙瘩,而且喜歡用那種很辣的辣椒來炒。用炒辣椒疙瘩來卷烙饃就是最佳的吃法。家鄉大都喜歡吃這個。加入雞蛋裏軟外酥。不加入雞蛋辣椒的味道和麪香的味道相互融合,挺好吃的。”
1、備料;辣椒、葱一根。
2、把青辣椒切碎、葱切碎。
3、將麪粉倒入辣椒中,加入適量的鹽。
4、然後加入少許清水,用筷子攪拌均勻,麪粉的多與少可以隨意,拌的麪糊別太濕即可
5、鍋中放油7-8成熱放入拌好的材料。
6、翻拌煎炒,防止麪糊粘鍋,用鏟子將麪糊壓平,就像煎麪餅一樣的等面稍熟了再翻炒鏟開,全部炒散成辣椒疙瘩狀,麪疙瘩一定要炒熟透,不然面香味發揮不出來
7、煎炒熟後出鍋即可。
油温不要太熱,以免裏生外糊。放入雞蛋也可。麪疙瘩一定要炒熟透,不然面香味發揮不出來