清蒸開背蝦怎麼做|清蒸開背蝦的做法

“為了使這盤【清蒸大蝦】的造型獨特一些，選擇了這個樹葉形狀的盤子，本來準備10個大蝦，結果怎麼放都不好看，就用了8只大蝦烹製了這道佳餚。做法挺簡單的，味道好極了。
蝦的做法多種多樣，並且是老少皆宜，深受人們喜愛的美味之一。其中的鹽水蝦更是百吃不厭，但是製作鹽水蝦，對蝦的要求比較嚴格，一是要選擇活蝦，二是個頭不能太大，個頭太大的很難入味。如果買到的是冰鮮蝦，個頭又偏大，又想品嚐清淡的口味，可以試一試【清蒸大蝦】，味道好極了！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸開背蝦的做法步驟

• 1、主輔料：冰鮮蝦，大蒜。

• 2、用剪刀剪去蝦鬚、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結束。

• 3、剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。

• 4、依次做完，擺入盤中備用。

• 5、熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發黃，關火。

• 6、盛入碗中，油的餘温會使蒜粒繼續熟化。冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。

• 7、然後把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。

• 8、鍋中加水，燒開後放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。

• 9、這是蒸制5分鐘的成品，出鍋後，稍作點綴，即可食用。

小竅門

1、蒜蓉料汁裏一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水開後才可以放蝦。