“新年新意新菜式~奶油蘑菇燜雞翅。最近迷上了洋人的各種herbs,還買了一些回家栽種,種這些小盆栽的好處是沒有蟲子易打理,主要還是能做調料。雞翅和蘑菇都是我們家常菜的常見食材,生抽,耗油,甜醋,椒鹽,辣椒醬,番茄醬...幾乎任何一款煮醬都能做出一道和雞翅蘑菇有關的菜餚,吃多了也吃膩了,所以開始研究香草,與其挖空心思炮製高難度菜式,還不如給常見的食材換新煮法,感受截然不同的好滋味!”
1、雞翅洗乾淨用冷水預先泡半小時,蘑菇切半
2、雞翅用鹽和蒜末醃製10分鐘
3、這時準備1小束葱和Basil葉(可用香菜葉代替),洗乾淨,葱太長不好操作,千萬不要切斷,打個結就好。
4、熱鍋下油,蘑菇煎到6成熟,邊沿稍露金黃色,備用
5、雞翅用大火煎,煎幹水份後下一點料酒,2分鐘左右後直到兩邊金黃,不需要煎熟,上顏色就好
6、鍋裏下黃油,炒制洋葱碎
7、洋葱變半透明,開始出水,下炒過的雞翅,翻炒幾下
8、加一大碗熱水,葱和basil葉。蓋鍋蓋,中小火燜15-20分鐘,直到水分蒸發掉一半
9、下炒過的蘑菇
10、加鹽調味
11、加適量奶油,攪拌均勻
12、把鍋裏的葱和basil葉撈出來
13、大火翻炒幾下,等水分剩下三分之一時,打生粉芡
14、成品