藕丸子的做法 【湖南】藕丸子 藕丸子怎麼做

“春節，在中國仍的心目中，就是個團圓的節日，春節也是一年中的第一個節日，所以有很多的講究，就説餐桌上的飯菜吧，葱選材到擺盤都要越吉祥越好，在我妹湖南，春節宴客菜，最少不了就是丸子。
早些年，在我妹小的時候，就盼着過年的這道肉丸子，那時候肉多金貴呀，也只有過年，家裏才捨得這麼吃吧，現在日子好了，卻不流行肉丸子了，為了飲食均衡，大家都會在肉丸裏裏面加上各種蔬菜：荸薺啦，蓮藕啦，胡蘿蔔啦，我更喜歡蓮藕和肉的搭配，清脆，爽口，一個一個，油而不膩，多吃幾個也不用擔心哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藕丸子的做法步驟

• 1、先製作藕圓子生胚蓮藕擦碎

• 2、肉用攪拌機打碎，加葱，姜，鹽，糖，醬油，雞蛋拌勻

• 3、將藕泥也加入肉泥裏

• 4、全部攪拌成均勻的糊糊

• 5、挖一勺肉泥放在手心

• 6、用虎口擠成丸子，用筷子將丸子取下來

• 7、鍋中倒油，温熱下丸子，保持中火，將丸子一個個放入燒熱的油鍋

• 8、全部炸成金黃色

• 9、撈出瀝乾油

• 10、鍋裏留適量油，炒香葱姜，倒入白菜乾

• 11、將炸好的丸子全部放入鍋裏

• 12、加水，漫過丸子

• 13、大火燒開，轉小火燉到略有汁水即可

• 14、出鍋

小竅門

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥裏不要加水，因為蓮藕裏有水分。
3、蓮藕和白菜乾一定要燜透才好吃。
4、炸蓮藕的時候用中火，將表面炸硬即可。