“為什麼要亂燉,還要從家裏的兒子喜歡吃肉説起。清炒的蔬菜不吃,放點肉絲進去還是不怎麼吃,只有和大塊肉放在一起紅燒燉煮,兒子才會大塊朵頤。
為了滿足他的維生素和綠色纖維的需要,從此我家的燉肉都改成亂燉,也就是把各種能放在一起的菜全部扔進肉裏,和肉一起燉煮,讓肉汁的香味全部滲入菜裏。讓菜裏也瀰漫着肉的感覺。肉有了菜的相伴不再寂寞,菜有了肉的相隨不再孤獨。我家兒子也有了吃菜的快樂,皆大歡喜,不亦樂乎!
主婦的菜不就是要讓家裏的人吃的開心嗎?”
1、羊肉洗淨瀝乾水分切成麻將塊。
2、用冷水大火煮沸,可以稍加點食醋去羊羶味。
3、撈出,瀝乾水分。
4、葱切長條、姜切成片狀、大蒜輕拍一下、幾個乾紅辣椒、一塊桂皮、一小把花椒、幾個八角。
5、白蘿蔔和西葫蘆切小塊、娃娃菜切小段、凍豆腐提前化凍。
6、寬粉條用温水泡開。
7、鍋內燒熱油,炒香葱,姜,蒜,幹辣椒。
8、倒入羊肉翻炒變色。
9、把料酒、生抽、老抽倒入炒勻。
10、加入糖,鹽炒勻。
11、加入適量開水,沒過羊肉即可。
12、把花椒、八角、桂皮放入調料包,把調料包放入鍋中。
13、把燒開的羊肉連湯一起倒入高壓鍋。
14、高壓鍋上氣後轉中小火壓30分鐘。
15、壓好的羊肉再次轉到砂鍋。
16、依次放入白蘿蔔、凍豆腐、寬粉條燉煮10分鐘。
17、再依次放入西葫蘆、娃娃菜燉煮10分鐘。
18、最後放入香菜,就OK了。