1、帶魚去腸去頭洗乾淨切成段。
2、碗中加鹽、甜麪醬、腐乳、老抽、白糖、香甜醋、料酒調成紅燒汁備用。
3、帶魚段裹上麪粉。
4、起油鍋,帶魚入鍋煎。
5、帶魚煎好後,將葱薑蒜、大料入鍋炸香。
6、烹入紅燒汁。
7、杏鮑菇入鍋,蓋上鍋蓋燒,其間適時翻炒。
8、食材熟關火,盛出享用。
紅燒汁依據個人口味調製。