“潑水節去德宏旅遊時吃到傣族家的傣味鬼雞後回到家還是念念不忘,準備自己做可惜沒用當地的特殊調料乾的檸檬葉,於是自己改量了一下菜譜研製這道傣味鬼雞翅尖版,將雞肉換成翅尖節省時間又節省成本。”
1、準備好各種調料
2、準備好配菜
3、將雞翅尖解凍清洗乾淨
4、清洗好的翅尖放入鍋中,加入冷水,顆粒花椒,少許鹽和料酒一起煮至水開打去浮沫,撈出翅尖,煮過翅尖的水就不要了。
5、在水籠頭下用冷水衝翅尖2分鐘,主要是為了衝去翅尖上的油腥,吃起來就會很清爽。
6、處理好的翅尖
7、青檸檬榨汁,小米辣剁碎
8、為了節省時間煮翅尖時就可以把各種配菜清冼幹浄,切好。
9、將各種配菜,翅尖放到一個大盤裏加調料調味,充分拌勻就可以啦。
10、大功告成,可以開動了。
檸檬榨汁時不要用榨汁機榨,連皮榨會有苦味,用專用的檸檬夾輕輕的夾。