“傣味和東南亞菜式很相似。酸辣,這樣比較開胃。而且夏天,這個菜太受歡迎,一上桌就吃的差不多了。尤其大葉芹菜,有了這個東西做起傣味才夠正宗。雖然我地處昆明,民眾對傣味接受度很高,但是食材也不是隨時都容易買到,要碰運氣(笑),買到了就賺了。”
1、準備好食材。配料。喜歡酸的可以加兩個檸檬。姜切成薑片和絲,兩種。
2、雞邊腿,加幾片薑片。飛水,大火,打浮沫。小火燜煮,直到用筷子可以扎透,沒有血水溢出。
3、把配料全部放入一個小盆中。這裏要薑絲。擠入檸檬,先別放鹽。
4、雞腿放涼,手撕成絲。和配料拌勻。加入鹽。裝盤。當然,可以適量加入芝麻油和花椒油,看自己口味。
1.後放鹽可以保持大葉芹菜綠綠的。先放了就不好看了。
2.姜切成兩種,片是為了去腥,絲才是為了調味。
3.這個菜不需要醬油和醋。檸檬酸本身夠了,醬油一加顏色就不好看了。