“冬季是吃羊肉的最佳季節。不放我們多吃一些羊肉。既能抵禦風寒,又可滋補身體。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。因此多吃羊肉還能提高身體免疫力,民間就有“要想長壽,常吃羊肉”的説法。
醬燜羊腿色澤油潤紅亮,肉質嫩軟,入口醇香,醬香濃郁是一道老少皆宜的佐酒下飯的解饞硬菜。”
1、先將羊腿洗淨,用清水泡至1小時。
2、準備好輔料。【花椒略多一些】。
3、把泡好的羊腿焯水後瀝乾水分。
4、鍋中加入適量的油,下入花椒八角桂皮香葉辣椒炒香。
5、加入一大勺豆瓣醬,小火煸炒均勻。
6、再下入葱姜煸炒出香味。
7、烹入料酒,加入適量的清水燒開。
8、倒入湯鍋中,加入醬油冰糖。
9、燒開後加入焯水的羊腿,再次燒開。
10、轉小火燜至1小時。
11、加入適量的鹽,再燜至30分鐘。
12、略收一下湯即可。
羊腿要先用清水泡出血水,花椒量要略多一些,可以去羶味。