“過去一到秋天就要曬很多的乾菜,漫長的將近半年的冬季需要自己貯存乾菜,不然冬天就只有吃土豆白菜大蘿蔔了,那個時候吃點豆角幹,倭瓜幹茄子幹也是改善伙食呢!
現在吃乾菜好像就是單純的為了尋找過去的那種口味,成了懷舊的美食。放了五花肉的乾菜很香很有嚼頭呢!
本來顏色很深的幹豆角,燉好後顏色非常綠了。”
1、主要原料大集合
2、幹豆角用温水浸泡一個小時以上,泡軟為止。
3、五花肉切片備用。
4、起油鍋,放入葱姜煸炒出香味。
5、烹入料酒,放紅燒醬油,胡椒粉,五花肉炒到兩面金黃。
6、下入幹豆角翻炒
7、倒入適量的清水蓋上鍋蓋燒開,改小火燉煮。
8、燉到肉基本酥爛後放入鹽。
9、這時添加適量的熱水,放入粉條燉熟。要出鍋時放入雞精。(水一次放足最好)
小貼士:
燉乾菜必須用五花肉才香,乾菜泡軟再燉。