“清燉了一鍋小排骨,肉是吃光了,只剩下一些湯。我想起有本菜譜裏寫的三鮮打滷麪是用骨頭湯做的。轉天就做了反應還不錯家人都愛吃,尤其是老爸沒過幾天又提出要吃打滷麪。
滷子一定要用黃豆醬油,因為比其他醬油更有濃郁的醬香味,高湯可以不用肋排用骨頭熬湯。
如果用自己發的海蔘要最後放,煮久了就咬不動。”
1、肋排清洗乾淨,香菇、木耳、花菜提前泡發並清洗乾淨,香菇浸泡清水裏備用。泡香菇的水不要倒掉。
2、煮鍋加足量冷水,放入肋排燒開撇去浮沫,將肋排撈出浸入冷水中並清洗乾淨。
3、電飯鍋里加足量冷水,放入肋排,葱段、薑片、八角、桂皮、黃酒30ml,按下功能鍵。
4、蝦仁清洗乾淨,倒入黃酒10ml醃製15分鐘。
5、香菇切片、木耳撕成小朵。香葱切小粒。煮鍋加水燒開將所有食材煮熟,先煮蔬菜類,再煮蝦仁和雞胸,熟雞胸切片。
6、雞蛋打散炒熟。
7、炒鍋加排骨湯和香菇水(共750ml),燒開,將食材依次放入鍋中燒開後加醬油,鹽燒開後加水澱粉使湯汁濃稠。再撒上海蔘。
8、撒上香葱粒,另取一個鍋燒熱倒入花生油和香油,爆香花椒,炸出香味揀出花椒粒,將熱油灑在滷子裏。香噴噴的三鮮滷出鍋啦。