“香辣下飯菜”
1、清理小魷魚,把八爪魚反過來,擠出牙齒不要。
2、這個黑的就是牙齒。
3、把腦袋翻過來,上面的圓球就是籽,籽兩邊小黑點和線去掉,中間圓球是墨和黃,要扔掉。
4、這是頭部清理後的樣子,都可以吃的部分。
5、清理乾淨後,把頭翻回去。
6、加入麪粉,搓洗粘液。
7、麪粉揉搓一次,用水清洗一次,反覆搓洗兩次,就可以了。
8、水燒開,下鍋焯30秒,撈出備用,基本打卷兒就可以撈出來了,時間長了,肉就老了。
9、這樣就可以撈出來了。
10、改刀切小塊備用。
11、放葱薑蒜翻炒幾下,放郫縣豆瓣醬。
12、依次放入配菜,魷魚。
13、加點醬油,白糖調味,郫縣豆瓣就很鹹了。不用加鹽了,翻炒幾分鐘,放韭菜,出鍋。
14、我忘了買青辣椒,就放了韭菜搭配顏色,也還不錯。
1.魷魚比較鹹,先浸泡一下
2.辣炒魷魚,還是放辣椒比韭菜更好吃