“農村拿來的大公雞,在山上散養的,特別大,留着慢慢吃吧,今天先紅燒一部份,加了一塊五花肉,一起燉煮特別香,真是滋味醇厚,香濃入味。”
1、鄉下散養的大公雞剁碎,太大了,只燉了小三分之一。
2、冷水下鍋焯水,加適量料酒,燒開後撇去浮末,煮三分鐘撈出洗乾淨血末控幹備用。
3、鍋中加少許食用油,加白糖炒糖色。
4、不斷的攪拌,待糖漿變成棗紅色。
5、下入雞塊和五花肉煸炒,炒至上色煸炒出油脂。
6、下入大葱、薑片、八角、桂皮繼續煸炒,炒出料香味。
7、加入適量清水,加入精鹽、料酒,大火燒開小火慢燉40分鐘。
8、燉煮到肉基本成熟後,加入適量一品鮮醬油,再燉煮二十分鐘。
9、最後要留一些湯汁,拌飯吃非常香。
10、成品。