“皮肚又名乾肉皮,是將鮮豬肉皮曬乾而成,用豬後腿皮及背皮製成,皮堅而厚,漲發性好,其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後,可切絲、片等形狀,適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。皮肚中還含有大量的微量元素,能促進新陳代謝,又能滋顏潤膚,長期食用,使您青春永駐。”
1、姜,紅椒切絲
2、香菜清洗乾淨,攔腰切斷
3、一勺料酒,一勺生抽,一勺蒸魚豉油,一勺水澱粉,,少許白糖,少許雞精,少許紅油豆瓣醬,放入一容器裏充分攪拌均勻
4、皮肚清水泡發,均勻切成粗絲
5、熱油,爆香薑絲
6、倒入皮肚絲翻炒2分鐘
7、倒入調製好的調料
8、倒入紅椒絲
9、放入香菜,翻拌均勻即可出鍋了
1,皮肚冷水充分浸泡半小時就足夠了,中途多擠幾遍水
2,調料可以自己隨意配置,喜歡吃酸的,可以適當倒點醋烹製