“女兒和我愛吃肥腸煲,每次去川菜館必點的。只是那味道有點辣,裏面的配菜少。過年買的肥腸有點多,冰箱裏塞的太多,每次女兒打開冰箱看到肥腸,都想讓我做肥腸煲,自己把川味肥腸煲,篡改了加了豆腐,少放了辣皮子和豆瓣醬,做出來的味道一樣的美味。
豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用,還有治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用”
1、肥腸切段
2、豆腐切塊
3、用開水過水,撈起瀝乾水分
4、熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味
5、加肥腸
6、料酒
7、醬油
8、味級鮮翻炒均勻,加水一起大火燒開,轉小火燉到肥腸酥爛
9、加入豆腐少許鹽一起燉,燉至豆腐入味後
10、加蒜苗大火收汁即可
肥腸一定得煮的熟爛才好吃
喜歡吃辣椒的可以加豆瓣醬一起煲