1、肥腸頭4根，裝入盆中，撒上較多的麪粉，將麪粉揉均，用手一根根搓洗肥腸頭表面，再用清水將麪粉洗淨，洗淨後，抓住腸頭，中指和食指一頂，將大腸翻轉，移至水龍頭前，一邊沖水一邊往裏放入，肥腸就翻過來了。再次加入較多的麪粉，揉均後一根一根搓洗肥腸內部，用清水將麪粉洗淨，再加入適量的鹽，一根根搓洗，用清水洗淨鹽份後，撕去肥腸表面多餘的肥油，不要撕盡。
2、肥腸頭一折為二，小頭在前，大頭在後，左手拇指向前頂，右手向後擼，直到左手拇指露出，抓住露出的肥腸，抽出拇指順着一擼，肥腸就翻過來了，再用中指將肥腸頂過來，反過來抓住肥腸輕輕抖動，就全進去了，擼順後用牙籤將肥腸口封住，避免製作中腸頭跑出。
3、鍋裏去水，下入肥腸，氽水時肥腸會漲氣，用鋼釺刺穿每個肥腸，放出氣體，避免爆皮，氽透後，撈出入冷水中洗淨備用。
4、鍋燒熱，去適量的油，下入大葱碎和薑片炒香，再加入適量的桂皮、八角、白扣、香葉、草寇、白芷、幹辣椒，小火將香料斷生後，下入肥腸，加入適量的水、鹽、白胡椒粒、老抽、花雕酒和冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲60分鐘，關火自然冷涼。冷涼後撈出肥腸，拔掉牙籤，切成合適長短的肥腸段。
5、煲燒熱，去適量的油，下入大蒜子和大葱炒香。炒香後，下入土豆塊翻炒均勻。翻炒均勻後下入肥腸，淋入適量的滷湯，再下入適量的高湯稀釋，最後加入適量老抽和鹽，蓋上煲蓋，大火燒開後轉小火煲15分鐘。15分鐘後大火收汁，湯汁合適時，加入適量的青紅椒圈和雞精，翻炒至青紅椒斷生，美味即成。
6、成品圖
千里飄香谷
