炒黑魚片怎麼做|炒黑魚片的做法

“這款黑魚片清淡可口，初學者很容易上手。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒黑魚片的做法步驟

• 1、將黑魚洗淨片成片（我在市場買魚的時候就請售者加工好了），黑木耳用温水泡發，黃瓜洗淨；

• 2、將魚片用少量料酒、水澱粉和鹽醃製10分鐘左右；

• 3、將泡發好的黑木耳洗淨，撕成稍小的塊，黃瓜切成菱形片；

• 4、炒鍋內放適量油燒熱，將魚片下入鍋中滑熟，撈出備用；

• 5、葱姜切末；

• 6、鍋留底油少熱，下入葱姜炒香；

• 7、下入黑木耳翻炒，加點水稍煮；

• 8、再加入黃瓜片翻炒；

• 9、再將魚片輕輕倒入鍋中，稍翻炒一下即可，以免魚片炒碎，烹入料酒，加點鹽調味即可裝盤；

小竅門

黑魚買的1200克，是為了方便片魚片（因為魚肉厚），炒時只用了一半，也就是説可以炒兩盤。