1、材料：青椒、茄子、土豆（已清洗切成塊）、郫縣豆瓣醬
2、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
3、放在案板上切開，待用。
4、將茄子去蒂清洗一下。
5、放在案板上切成滾刀塊。
6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
7、隨後，鍋內留適量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。
8、接着，加入一些清水煮開，煮至土豆熟軟。
9、然後，合入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。
10、再合入炸好的茄子，加適量的郫縣豆瓣醬。
11、翻炒翻炒。
12、最後，加適量的生抽。
13、加適量的香醋。
14、加適量的白糖。
15、加適量的鹽。
16、加適量的雞精。
17、調味炒勻，即成。
18、出鍋裝盤。
千里飄香谷
