1、魚肉切片,用水澱粉、蛋清、鹽、黑胡椒粉抓勻醃製15分鐘
2、魚骨略煎後加開水燉煮20分鐘
3、大葱切小段、小葱切長段、小米辣對半切、生薑切絲、芹菜切段、大蒜略拍
4、泡菜是這道菜出味的關鍵,泡姜泡椒必須要有,其它的泡菜可以隨意
5、泡菜切碎
6、熱鍋起油,下泡菜和大蒜炒香
7、加豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油
8、加魚湯、小米辣、大葱段、一半的薑絲、木耳大火燒開,加生抽、醋、糖調味
9、下魚片煮熟
10、撈出魚片後加芹菜、小葱和剩下一半的薑絲略煮後倒在魚肉上即可
11、裝盤開吃~
12、成品~
13、成品~