1、新鮮鮁魚。
2、處理乾淨。
3、取下魚肉,這片用來醃。
4、另一片取下魚肉,魚皮不要。
5、切末放食鹽。
6、葱姜切末,使勁抓揉出味道。
7、放葱姜水,把魚肉剁成泥,用絞肉機更快。
8、放胡椒粉和花椒粉及雞精。
9、拌勻放料酒和葱姜水。
10、拌勻。
11、放澱粉。
12、攪拌均勻。
13、碗底刷食用油。
14、倒入調好的魚肉泥。
15、蓋蓋子。
16、入蒸鍋。
17、大火燒開蒸25分鐘即可。
18、涼透取出來切塊。
19、熱鍋冷油。
20、油熱放魚豆腐。
21、一面煎金黃翻面。
22、所有面都煎到。
23、這樣就煎好了。
24、裝盤。
25、成品。