1、將半個豬心(這個豬心比較大,所以我只用了半個)切薄片備用
2、青、紅椒分別切粗絲備用
3、薑切片、蒜切片、八角桂皮洗淨備用
4、鍋內燒水,水開後下入豬心片汆水,一兩分鐘後豬心完全變色後撈起瀝乾
5、起鍋熱油,依次下入八角桂皮、薑片、蒜片爆香(注意這幾樣要按順序放入,最後放蒜片,因為容量糊)
6、下入汆好的豬心快速翻炒
7、炒至豬心稍焦後烹入一勺料酒去腥,再加一勺黃豆翻炒勻
8、加人青紅椒炒熟
9、調入鹽、雞精調味,加入小半碗水燜煮一下出汁
10、出鍋裝盤
豬心汆水再炒不易糊鍋,也能更快炒熟