1、準備好原材料:豆乾、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;
2、燒熱鍋,放少許油,下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;
3、煸炒出香味後下入切好的五花肉丁一起翻炒;
4、不停翻炒,直至五花肉微微出油,表面呈微微焦黃色;
5、下入切好的香乾丁繼續翻炒;
6、翻炒幾下後加入適量的生抽、料酒和蠔油;
7、加蓋後煮上兩、三分鐘;
8、揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉調味;
9、入青蒜苗丁翻炒均勻;
10、再加入適量的水澱粉;
11、大火收汁,盛入盤中。
1.準備原材料時注意將所有的材料都切成小丁,這樣材料大小一致方便入味及成熟時間相同;
2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒調味料,再下入五花肉,煸炒出其部分油脂,也就是表面微微焦黃;
3.這時下入香乾丁,再加入適量的生抽和料酒一起加蓋煮一下;煮到八分熟時加入鹽等調味;
4.再加入蒜苗丁一起翻炒,最後加入適量的水澱粉勾芡,大火收汁即可。