“鐵鍋羊排是湘菜離得創新菜,特點:外焦裏嫩,色澤金黃,風味獨特”
1、羊排斬斷(買時斬),清水泡一會去血水。
2、葱姜洋葱洗淨,薑切片,葱大段即可。洋葱切碎。
3、青紅辣椒切段,部分葱切小段。蒜切大粒。
4、鍋上火下姜.葱.加水調精鹽燒開。
5、放入羊排大火煮。
6、羊排15分鐘至酥爛揀出
7、做好的羊排下六成熱油鍋炸至金黃色倒出,控盡油。
8、鍋留底油煸香小茴香調味料。
9、放蒜和葱。
10、放洋葱煸炒,然後放羊排。
11、翻炒片刻,洋葱變軟,加鹽,撒孜然粉。
12、放青紅辣椒稍微翻炒出鍋。