“這菜説起來真的很簡單,一般蒸魚選擇一斤左右大小的魚,先提前將武昌魚加入點鹽、料酒和薑片等醃製一下;在蒸魚的盤底鋪上薑片,再將魚放在薑片上,同時將魚的表面鋪上剁椒,就可上鍋蒸了。只需八分鐘,魚就蒸好了,再澆淋上蒸魚豉油和熱花椒油即可。一醃一蒸,簡單兩步,就能將這餐廳的招牌菜端上自家的餐桌,你是不是也想嘗試一下呢?”
1、武昌魚表面上劃上幾刀,再適量塗抹上鹽;
2、放上薑片和料酒,醃製一下;
3、盤底鋪上薑片;
4、將醃製好的武昌魚擺放在薑片上,再在魚表面擺放上剁椒;
5、水開後將剁椒魚放入蒸屜中,大火蒸8分鐘;
6、將魚拿出來;
7、鍋中加入點花椒和油燒熱;
8、魚表面撒上小葱末,將熱油澆淋在葱末上,再倒入點蒸魚豉油在邊上。
9、可以開吃了。
1.武昌魚提前用鹽、薑片和料酒醃製一下;2.薑片擺放在魚的底部,既能去腥,而且魚不扒底,更易移動到其它盆中;3.一般一斤左右的魚水開後大火蒸八分鐘;4.最後趁熱將熱花椒油澆淋在魚表面上,蒸魚豉油為了不影響菜品的色澤將澆淋在旁邊即可。