苦瓜炒蛋的做法 苦中有蛋 苦瓜炒蛋怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒蛋的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨切條或圈，用沸水焯一分鐘撈出瀝乾待用。蒜葱切末，我喜歡用大葱。此菜的重點就是李錦記的豆瓣醬，辣味柔和綿長，具有濃郁豆瓣香味。

• 2、雞蛋中放入半湯匙蠔油、一點胡椒粉攪拌，鍋中小火放油，把雞蛋炒好切條撈出待用，千萬別炒太老。

• 3、中火鍋中放油，爆香蒜葱，放入一湯匙豆瓣醬炒勻冒香。如果還想辣點，那就放點幹辣椒。

• 4、放入苦瓜，加一湯匙料酒翻炒，讓火苗竄入鍋中冒香。放入蠔油、糖及半碗水繼續翻炒。也可以在水裏加一點點生粉。如果口味重，可放點生抽，因為豆瓣醬已經是鹹的。

• 5、這時可以將炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒。後來發現用2個雞蛋放少了，應該用3個雞蛋來做。

• 6、撒上葱花翻炒幾下，即可出鍋了。