“白菜花我們經常用來炒肉片,很普通的家常菜,但這次用的是自己醃的鹹豬肉,就有點特別的,其實也很容易,把鹹肉處理好就行了。自己醃鹹肉,安全放心無添加劑,可以蔬菜一起炒,也可以單獨香,很好的下飯菜。”
1、把鹹肉解凍至室温,然後用冷清水泡20分鐘後擦乾切片薄片;
2、放在鍋裏中大火煸;
3、煸至油出和肉本身有微焦,出鍋備用;
4、用幾片大蒜葉切絲,蒜頭生薑切片,把摘成小朵的白菜花放入鍋裏中火煸熟煸香,撥在鍋的一邊,再在鍋加菜油約1大匙,下大蒜絲、蒜片和薑片,爆香;
5、倒入大蒜葉,點入精鹽1/3小匙,生抽1/2大匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,兜勻;
6、加入鹹肉片,在鍋邊淋入料酒,稍翻炒即出鍋。
鹹肉要泡過才能更充分的去掉冰凍的味。