“這道菜是西餐常見的一道菜式,製作簡單,因此學起來比較容易。油煎口蘑和蒜香混合的濃郁香氣和醇厚的口感,都會給人留下深刻印象。口蘑是菌類的上品,它營養豐富,常食能補硒,提高免疫力、抗病毒、減肥美容、防止便祕、預防糖尿病及大腸癌,還有降低膽酷醇含量的作用。”
1、新鮮口蘑500克。
2、往盆裏放一把麪粉。
3、把盆置於自來水開關下,逐個慢慢的沖洗,洗乾淨為止。
4、掰掉口蘑根蒂,控淨水分。
5、原材料都準備齊了,馬上開火!
6、鍋坐火,注入橄欖油,油熱時下蒜塊和辣椒段煸炒,見蒜塊發黃時,連同辣椒段一同取出待用。
7、將口蘑口朝下襬放在平鍋的底部,中火煎制。
8、當聞到口蘑的香味時,翻個個再煎另一面。
9、兩面都煎到金黃色時,已經成熟。
10、放回蒜塊和辣椒段,撒上適量的精鹽,炒勻即可裝盤。
煎口蘑時口朝下先煎,這樣能保證口部的濕潤,有湯汁。碼盤時也應口朝上,一則美觀,二來能儲存鮮美的湯汁。
此菜要求使用橄欖油,我也嘗試的使用了大豆油,口感上有所區別,但不大。