“紅燒類的菜,個人覺得是個一通百通的菜,做法雖然各不相同,但大致一樣,也都不難。”
1、五花肉焯水,準備調料。
2、幹鍋小火煸炒五花肉
3、炒至五花肉上色,出了很多油。
4、乾淨的鍋,倒入少量油,炒香調料。
5、放入煸炒後的五花肉,放生抽老抽,白糖調色。
6、沿着鍋邊加水,加料酒。大火燒開。
7、加入提前煮好的鵪鶉蛋,雞蛋也可以。
8、小火燉煮90分鐘,燉到肥肉軟糯就可以大火收汁了。燉煮60分鐘時候加鹽調味。
9、成品,肉香不膩。
水最好一次加夠,不夠的話,中間加熱水。