“豆腐在咱家餐桌出鏡率也是算最高之一的菜了,不但普通且又營養豐富,兒子也是從小就喜歡,燉煮燒煎怎麼做都特中意的那種,今天的這款家常做法,只是一點微微的辣,就着汁拌飯吃很不錯!要是這菜在咱老家做法,沒有一勺辣椒麪下去都不叫菜,哈哈,我是誇張了點了,只是想説,咱家鄉菜中最常用的調味品中辣椒粉是少不了的,讓你看到怕的那種,就連炒蔬菜也給加一勺辣椒麪下去你見過嗎?”
1、豆腐沖洗一下切小塊。
2、肉末放少許香醋拌勻。
3、青紅椒洗淨切粒。
4、姜蒜切末,葱切花。
5、用小碗將生抽,薄水澱粉,鹽,雞粉,料酒調成碗汁備用。
6、鍋裏放油先將肉末滑變色盛出。
7、鍋時放油,爆香姜蒜,放入青紅椒粒翻炒。
8、倒入肉末翻炒。
9、倒入碗汁。
10、倒入豆腐中火煮透入味。
11、滴幾滴老抽,放入葱花,淋入香油炒勻收汁即可上碟。
1.肉末用少量醋稍醃能快而易的將肉末炒散不抱團,且肉質鮮嫩。
2.茨汁要薄不可太厚,茨汁太過粘稠影響口感。