“小時候愛聽相聲,《珍珠翡翠白玉湯》這段可以説是標題黨鼻祖了吧,實際上不過是古代貧苦人家的“雜合菜剩菜湯兒”,多少有點期待幻滅的感覺。直到最近看到了這道蝦滑白菜卷,從此“珍珠翡翠白玉”的概念有了模樣!”
1、白菜切掉根部,分離出白菜葉。
2、取鍋燒水加熱,放入白菜葉和少許油、鹽,焯一下備用。
4、將白菜卷擺放在盤子,大火燒開後蒸10分鐘即可裝盤。
5、蒜切末,加蠔油、生抽、澱粉和少許水,另下鍋熬製濃稠成汁。
6、醬汁淋在白菜捲上即可。