1、把糖、醋、黃酒、豉油、老抽、雞粉等勾兑成汁備用。
2、炒鍋上火注入烹調油,油熱炸香八角和花椒。
3、然後下入葱薑蒜煸香。
4、倒入勾兑好的湯汁,加入適量的清水。
5、湯燒開放入洗淨剞好花刀的鱖魚。
6、蓋好鍋蓋燜煮5分鐘。
7、燜煮5分鐘後把鱖魚翻身再繼續煮另一面。
8、...
9、繼續燉8-10分鐘湯汁濃稠便可出鍋,起出魚碼盤後湯汁略熬下入少許青豌豆。
10、然後把湯汁澆到魚身上便可上桌食用。
1、燉魚時湯汁不易太多,沒過魚身一半就行。2、燉魚時間不宜太久,否則魚肉吃起來口感稍差。