1、食材:雷筍
2、大排(已清洗)
3、薑片、大料、幹辣椒、冰糖
4、將雷筍剝殼切去老根清洗一下。
5、放在案板上切開,待用。
6、將已清洗的大排放在案板上用刀背敲一敲切開。
7、隨後,將切開的大排放入清水鍋中,擱入薑片焯開,撈出。
8、燒鍋倒油燒熱,下入大排翻炒翻炒。
9、接着,合入雷筍翻炒翻炒。
10、然後,擱入幹辣椒和大料,倒入清水、加點料酒煮開。
11、最後,加點鹽、生抽、冰糖。
12、調味燒煮開。
13、燒煮至湯汁有些濃稠,即成。