“中國人最喜歡講究個彩頭,年夜飯餐桌上擺盤魚,寓意着家裏來年更富裕。年夜飯桌上的魚可不能馬虎,必須完整,有頭有尾菜更吉利。
今天的這道孔雀開屏魚,外觀漂亮,剁成小塊的魚肉更容易入味。不關是年夜飯桌上,就是用來宴客也是非常出彩的呢。”
1、鯉魚一條,去掉鱗片,將魚頭剁下來
2、從腹部刨開,將內臟清理乾淨後將魚砍成腹部相連的小段
3、撒上鹽,揉均勻
4、放在盤子裏,擺成孔雀尾巴狀
5、在魚塊裏夾上生薑片,醃製半小時左右
6、放在鍋裏大火蒸熟
7、生抽、油、辣椒粉、剁辣椒調勻成醬汁
8、油鍋炒香薑末
9、炒香紅辣椒
10、將調好的醬汁倒進去,燒開
11、撒入葱花即成
12、將醬汁淋在魚上即可
13、成品
1、魚塊切塊儘量保持一致,成品更漂亮
2、魚不要蒸太久,看到魚肉變色即可,蒸太久造型不漂亮了。