“電視劇《温暖的味道》靳東出演孫光明同款的這道苦瓜釀蝦滑。苦瓜雖苦,但它絕不把苦味傳給其它食材。不僅如此釀苦瓜還清肝明目,開胃還營養。
做對這一步苦瓜不苦還清香。”
1、準備好食材。
2、香菇提前浸泡洗淨,胡蘿蔔洗淨切小粒後,放入料理機打成蔬菜泥,倒入小碗中待用。
3、苦瓜清洗乾淨,切成段後把中間的瓤挖去不要,把切好的苦瓜放入容器中,撒上適量鹽,用手把鹽和苦瓜搓一下,醃製20分鐘。
4、處理大蝦:把大蝦去頭,去殼留最後一節蝦殼,把泥腸抽掉,沖洗乾淨後把蝦尾巴的最後一節留着,其餘的蝦肉切碎粒,放入料理機打成蝦泥(更適合給小孩子食用),也可以剁成小碎粒,把蝦泥和蝦尾巴分別放入小碗中。
5、蝦尾巴用適量料酒和胡椒粉攪拌均勻待用,蝦泥中加入料酒和胡椒粉,澱粉和生薑粉攪拌均勻醃製15分鐘待用。
6、把醃製好的苦瓜用水沖洗乾淨,放入盤中,把蝦泥和胡蘿蔔蔬菜泥和蝦泥放入一起,加少許鹽和雞精,橄欖油攪拌均勻。
7、依次塞入苦瓜中,最後把蝦尾巴分別插入苦瓜中間。
8、把釀好的苦瓜放入蒸烤箱中,純蒸25分鐘即可,如果放蒸鍋蒸,水開後15分鐘即可。
9、準備澆汁調料:準備1小碗,加入生抽1勺,蠔油1小勺,雞汁調味料2克,生粉2克,白糖2克加入少許清水調勻,和苦瓜蒸出來的汁一起倒入鍋內,中小火慢慢調至黏稠即可,把汁澆入苦瓜盤中。
10、這道帶有苦瓜的清香,還有蝦滑的鮮香,簡直就是這個夏天最美的食物。
11、顏值高,營養豐富的美食就可以享用了。
1、分享1個小知識苦瓜不苦的竅門:苦瓜裏面的白色衣一定要刮乾淨,加鹽醃製後的苦瓜,食鹽很有效的去除苦瓜的苦味,吃起來一點也不苦,還有苦瓜的清香。
2、苦瓜裏的苦瓜素,能燃燒脂肪,還可以增加血管的通透性,保護心血管,多吃有助降血壓及血膽固醇。苦瓜還有明顯的降血糖作用,對糖尿病有一定療效,並有抗病毒能力和防癌的功效。