“這是天津衞老時年間的一道菜,以前聽我姥姥説起過:在老年間的天津衞,無論河螃蟹海螃蟹並不像現在這樣受人追捧,尤其像我今兒用的不算太大的河螃蟹都是窮人家的吃食,用它炒白菜,做麪湯,就和用蝦皮炒菜一樣。”
1、主要原料。
2、河螃蟹吐淨泥沙,刷洗乾淨。切兩半,剪去蟹爪的尖端備用。
3、大白菜洗淨,切菱形塊備用。
4、河蟹的切面兒,沾幹澱粉備用。
5、燒熱油,放河蟹炸到紅色。
6、放葱姜炒香,放醬油炒出香味。
7、放入大白菜,跟河蟹一起煸炒。
8、將大白菜,河蟹燒熟,放鹽味精,炒勻即可。
9、河蟹燒白菜。